Preparazione:
Lavorare in un mixer il Taleggio D.O.P. Con la panna sino ad ottenere una spuma soffice, quindi dividerla in tre bacinelle. Aromatizzare la prima col curry, la seconda col timo tritato e la terza con la paprika, metterle in una pellicola e riporle in frigorifero ad insaporirsi per almeno 2 ore. Mondare le patate e tagliarle con l'ausilio di un'affettatrice in chips molto fini e riporle in acqua fredda.
Mondare le altre verdure e tagliarle in bastoncini, infarinarli e friggerli in abbondante olio bollente (friggere poco alla volta per non far scendere di temperatura l'olio). Scolare e asciugare. Scolare molto bene le patate e friggerle. Scolarle, asciugarle e aggiungerle alle verdure. Riportare a temperatura ambiente le spume e riporle in bicchierini da chupito e decorarli, quindi adagiare i bicchieri su un piatto da portata, affiancargli un po' di verdurine fritte.
